Профитроли с разными начинками |
Ингредиенты:
тесто:
100 г сливочного масла, 4 яйца, 180 г муки, 1/2 ч.л. соли
начинка № 1:
300 г куриной печени, 100 г лука
100 г моркови, 3 ст.л. сметаны
соль, растительное масло
начинка № 2:
150 г форели или семги (слабосоленой), 1 ст.л. красной икры
2-3 ст. л. Альметте или сметаны, зелень
начинка № 3:
5 ст.л. вареной сгущенки, 50 г орехов (грецкие, миндаль, фундук)
Рецепт приготовления
Тесто
Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.
В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.
Немного остудить.
Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать.
Добавить таким образом все яйца. Если яйца мелкие, то понадобится 5 штук.
Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).
Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде шариков диаметром около 4-5 см.
Если шприца нет, можно положить тесто в пакетик, отрезать уголок, и выдавить.
Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки 35-40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.
Готовим начинку № 1.
Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Лук обжарить на растительном масле. Добавить морковь, обжарить. Добавить печень, посолить. Жарить на среднем огне, под крышкой, в течение 10 минут помешивая.
Чтобы проверить, готова печень или нет, разломите кусочек. Если выделяется светлая жидкость - печень готова.
Печень с луком и морковью положить в блендер, перемешать. Если блендера нет, то через мясорубку. Добавить сметану. Еще раз перемешать.
Готовим начинку № 2.
Форель мелко нарезать. Зелень мелко покрошить. Смешать форель, зелень, икру. Добавить Альметте, перемешать.
Готовим начинку № 3.
Орехи измельчить в блендере или ножом(плоской стороной). Смешать сгущенку и орехи.
Приготовление.
Выпеченные профитроли разрезать на две части. Выложить начинку. Соединить половинки. Украсить по вкусу.
Профитроли с форелью можно украсить икрой и зеленью, с печенью - зеленью, со сгущенкой - сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
   |
Видео-рецепты Салатов * Видео-рецепты Закусок * Видео-рецепты Канапе и Тартинок * Видео-рецепты Бутербродов